Brettanomyces


Brettanomyces
   (Synonyme: Brett)
   Le brettanomyces sont des levures présentes en faible quantité dans le vin, elles apportent des arômes animaux et parfois de plastique. Une trop grande quantité de Brett peut être défavorable pour la qualité du vin

L'Abécédaire du Vin . . 2015.

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